Tataráček

30 min. | Obtížnost Hodnocení - 2/5 | 4 porce

0,6 kg	Falešná svíčková z Mikrofarmy
2 ks	Vaječné žloutky
3 ks	Šalotka
3-4 stonky	Petrželka čerstvá
0,1 kg	Cornichons (křupavé okurky)
1 lžíce	Kapary
1-2 lžíce	Dijonská hořčice
1 lžíce	Kečup
0,05 l	Olivový olej
	Uzená sůl Smokey salt Sonnentor
	Uzená paprika Smokey paprika Sonnentor
	Pepř barevný z mlýnku Sonnentor
	Chilli vločky Sonnentor dle chuti
	Rajčata vločka Sonnentor dle chuti

Tajný tip šéfkuchaře Martina Zbudily Le CHef: v rámci „zero waste“ (max. využití surovin) konce salámu (např. uherského, loveckého, turistického – max 100 g na výše uvedené množství masa) .

Falešnou svíčkovou i se salámem pomeleme na mlýnku na maso (řezná deska 3 mm, ale může být dle libosti i hrubší). Šalotky, okurky, kapary a petrželku na jemno nasekáme, přidáme do misky k pomletému masu. Dále přidáme hořčici, kečup, žloutky a ochucovací prostředky dle chuti a intenzity. Vše důkladně promícháme. Podáváme ve formě nočků, které vykrajujeme lžící nebo můžeme vytvarovat pomocí formičky.